Empanadillas de vísceras de caza menor
Receta patrocinada por Piedras Cucas, olivicultores que miman su aceite.
Ingredientes:
- Riñoncitos e higaditos de caza menor
- Pasta para empanadillas españolas
- 4 cebolletas con su parte blanca y su parte verde
- 2 dientes de ajo
- 4 cucharadas de cabello de ángel
- 1 manojito de cilantro o si se prefiere, orégano.
- 2 tomates maduros
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Sal gorda
- Canela en polvo
- Perejil frito
Elaboración:
Sobre una sartén con aceite incorporamos las vísceras salpimentadas y las freímos con fuego fuerte hasta que queden crujientes. Las picamos y las guardamos para utilizarlas más tarde.
Picamos el ajo, la cebolla y el tomate y hacemos un sofrito en el mismo aceite. Cuando esté casi listo, añadimos el cabello de ángel y la parte verde de las cebolletas que previamente habremos picado.
Mezclamos las vísceras con el sofrito y añadimos el cilantro picadito. Una vez tengamos la mezcla fría, rellenamos las empanadillas y las cocinamos en el horno a 220ºC durante unos 10 minutos. Antes de introducir las empanadillas hay que darles un poquito de aceite por encima.
Fuente: Canal Cocina