Jabalí adobado

7 diciembre, 2010 • Sin categoría

Ingredientes:

  • 2 kg de jabalí
  • 2 cebollas
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • ¼ litro de vinagre
  • 2 hojas de laurel
  • Perejil
  • Tomillo
  • Pimienta en grano
  • Aceite
  • Sal

Elaboración:

Tras cortar el jabalí en trozos, lo colocaremos en una cazuela con la zanahoria pelada y troceada, las cebollas bien picadas, el aceite, los ajos, el perejil, un hoja de laurel, la pimienta en grano y el tomillo. Cuando tengamos todo añadido, rehogaremos hasta que la carne quede dorada.

Una vez tengamos la carne lisa, agregamos medio litro de agua, el vinagre y el toque de sal. Lo pondremos a hervir a fuego lento durante una media hora y tras la cocción, lo quitaremos del fuego y lo dejaremos en adobo durante unos cuatro días, situando la cazuela en un lugar frío.

Pasados los días de espera, escurriremos la carne y la asaremos en el horno durante una hora y media, aproximadamente, a fuego fuerte. De vez en cuando, vamos rociándolo con el caldo de adobo. Una vez que la carne esté en su punto, mezclamos el jugo de la bandeja del horno y el que quedó del adobo, cociéndolo durante un cuarto de hora.

Una vez tengamos todos los pasos hechos, serviremos el jabalí con la salsa que hemos cocido.



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