Asiccaza y AESAN abordan las novedades sobre producción y comercialización de la carne de caza
La Interprofesional elaborará una guía práctica sobre el Real Decreto 1086/2020, un documento pionero que apuesta por la armonización normativa y la seguridad jurídica en lo referente a la carne de caza
Informa Asiccaza | La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) ha mantenido recientemente una reunión con responsables de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para abordar la aplicación práctica del Real Decreto 1086/2020, de 9 de diciembre, por el que se regulan y flexibilizan determinadas condiciones de aplicación de las disposiciones de la Unión Europea en materia de higiene de la producción y comercialización de los productos alimenticios y se regulan actividades excluidas de su ámbito de aplicación.
La Interprofesional destaca que en este Real Decreto «se regulan los requisitos para la evisceración de las piezas de caza en el campo y la posterior obtención de su carne en establecimientos de manipulación de caza», teniendo en cuenta que la «correcta gestión de los animales abatidos facilitará la obtención posterior de una carne en mejores condiciones sanitarias» y que, además, «la correcta gestión de los subproductos tendrá una incidencia directa en el control de enfermedades que afectan a los animales y a las personas».
También se permite que los propios cazadores «puedan realizar entregas directas» a los establecimientos para su inspección sanitaria y posterior comercialización, «con ello, se favorece el aprovechamiento de piezas de caza cobradas en ciertas modalidades, que en la actualidad no están siendo objeto de comercialización».
Guía de aplicación práctica
Sin embargo, existen cuestiones operativas como tipos de instalaciones y requisitos estructurales, condiciones del transporte de las piezas de caza, datos sobre trazabilidad (localidad donde se ha cazado el animal), formación del cazador en higiene alimentaria… que es necesario armonizar, por lo que Asiccaza, cumpliendo los requisitos oficiales de la AESAN, va a elaborar una Guía de aplicación práctica del Real Decreto 1086/2020.
Este documento pionero permitirá una armonización sobre normativas y requisitos establecidos en las diferentes comunidades autónomas o servirá de orientación para el posterior desarrollo territorial del citado Real Decreto.
Además, para los agentes relacionados con la carne de caza será una guía práctica en base a los principios de seguridad jurídica, eficiencia y proporcionalidad.
Publicada la ‘Guía de inspección de la tuberculosis en carne de caza mayor’