Becadas estofadas
Para la elaboración de esta receta para cuatro personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 4 becadas
- 3 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 2 ramas de perejil picado
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Pimienta negra
- 3 porciones de chocolate
- 1 cucharon de harina
- 4 rebanadas de pan
- Sal
Para elaborar la receta, primero tendremos que limpiar las becadas, guardando el hígado y las tripas. Cuando estén limpias, las cortaremos en cuatro trozos, las sazonaremos y una vez pasadas por harina, doraremos todos los trozos.Pelamos la cebolla y la picamos, mientras que los ajos solo los pelaremos. Se sofríe en una cazuela la cebolla y los ajos (habiendo sacado los trozos de becada) y una vez pochados, se añade el vino y el perejil. Se vuelven a incorporar las becadas a la cazuela y se deja cocer a fuego lento.
Se salpimientan el hígado y las tripas, que junto con el chocolate, tendremos que picar en el mortero. Cuando hayamos terminado este paso, lo añadiremos a la cazuela y lo dejaremos cocer media hora aproximadamente, hasta que estén las becadas blanditas.
Por último, freiremos las rebanadas de pan en aceite y serviremos la becada sobre el pan, bañándolo en salsa.
Fuente: www.euroresidentes.com