Tórtolas en vino tinto

• J Carlos Calvo


• 27 Nov 2010

Esta exquisita receta, de la que podremos disfrutar, sobre todo, durante la medía veda requiere de unos 90 minutos de preparación, y está pensada para cuatro personas. Los ingredientes son:

• 8 Tórtolas
• 1 Cebolla
• 1 Zanahoria
• 1 Puerro
• 1 Tomate Rojo
• Laurel
• Tomillo
• Romero
• 0.1 litros de aceite
• 2 litros de vino tinto
• 2 litros de caldo

Elaboración:

Una vez estén las tórtolas bien limpias, se estofan las tórtolas junto a la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate troceado.

Añadiremos el vino y lo dejaremos hasta que se reduzca a su tercera parte. Añadimos el caldo, el tomillo, el romero y el laural, y lo dejamos cocer el tiempo suficiente para que las aves queden bien tiernas.

Se pasa la salsa por el chino y se cubren las tórtolas dándoles un hervor. Y ya tendremos la receta preparada para servir.

Por cortesía de Accipiter