Tallarines salteados con dados de jabalí a la cerveza negra del Restaurante El Almirez
Para cuatro comensales necesitaremos medio kilogramo de tallarines.
Tenemos dos opciones:
-Pasta Fresca: es la pasta que se realiza con yema de huevo y su cocción es de2 a5 min. Tiene caducidad de no más 1 semana.
-Pasta seca: es la pasta que su cocción varía de8 a12 min. Según el tamaño y puede llegar a tener un año de caducidad.
Lo dejo a vuestra elección… En este caso hemos seleccionado unos tallarines que vienen hechos con setas, se pueden encontrar en cualquier gran superficie.
Cocer la pasta 1 min. Menos del tiempo de cocción que nos indique el paquete, ya que le daremos una cocción de 1 ó 2 min. con el jabalí.
Para el Jabalí a la cerveza negra.
Ingredientes para 4 personas:
1 kg. de carne
2 Dientes de ajo
1 Cebolla
1 Puerro
2 Zanahorias
Harina
Pimienta negra en grano
Sal
Aceite
3 L. de Caldo de cocido o agua con starlux
½ L. de Cerveza Negra
Elaboración:
1) Limpiar el jabalí intentando dejarlo con los menos trozos de grasa posible (mejor usar una pierna o paletilla)
2) Trocear el jabalí en dados y reservar
3) Pochar el ajo con la cebolla, puerro y zanahoria todo junto en trocitos
4) Pasar los dados de jabalí por sal, pimienta y harina, añadiéndolos al sofrito de verduras, removiendo hasta que se dore un poquito
5) Añadirle la cerveza alrededor ½ L, y el caldo dejándolo cocer hasta que la carne esté blanda
6) Mezclaremos la pasta con el guiso, que prácticamente estará casi sin caldo y emplataremos.
7) Una vez cocida la pasta o el guiso hecho podemos tenerlo en la nevera por separado al menos 1 semana.
A mí me gusta la Mahou Negra, creo que es una gran desconocida y no tiene nada que envidiar a las extranjeras.