Conejo con setas de cardo

• J Carlos Calvo


• 9 Nov 2010

Estamos en tiempo de recogida de setas, y creo, que esta receta le puede venir bien a más de uno. Para elaborarla, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 1 conejo de 1.2 Kg
• Medio kilo con setas de cardo (aunque también se puede hacer con otro tipo de setas
• 1 cebolleta
• 1 pimiento verde
• 1 tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 toque de nuez moscada
• 1 cucharadita de harina
• Caldo o agua
• Sal y pimienta

Elaboración:

Picaremos el tomate, la cebolla y el pimiento. Cuando estén bien picados, pasaremos a sofreírlos en la cazuela con un chorrito de aceite.

Cuando estén bien rehogados, añadiremos el conejo que previamente habremos troceado y salpimentado. También añadiremos las setas, que han de estar bien limpias y sin tallos, y para que espese la masa una cucharada de harina. Lo dejamos rehogar unos minutos.

Después, añadimos el laurel y la nuez moscada. Echaremos agua hasta cubrirlo todo, y lo dejamos cocer durante unos tres cuartos de hora. Una vez haya pasado el tiempo, y comprobemos que el conejo esté tierno, el plato estará listo para ser devorado 🙂

Por cortesía de Accipiter