Conejo con chocolate

• J Carlos Calvo


• 30 Oct 2010

Esta receta busca un contraste entre lo dulce y lo salado, cosa muy habitual en la cocina catalana, y que no casualmente, en Aragón tiene origen, en La Ribagorza.

Ingredientes:

• 1 conejo.
• 1/2 litro de agua.
• 2 cabezas de ajo.
• 18 almendras tostadas.
• Perejil.
• 1 copa de brandy.
• 1 vasito de caldo de carne.
• Canela en rama.
• 2 porciones de chocolate.
• Sal.
• 0.1 litros de aceite.

Para la elaboración lo primero que haremos será trocear el conejo y sazonarlo, una vez realizado esto, lo pasaremos por la sartén. A continuación, lo colocaremos en una cazuela junto al perejil picado, la canela (una rama), las cabezas de ajo, el brando y el agua. Lo dejaremos cocer durante media hora.

Una vez haya transcurrido la media hora, prepararemos un majado con las almendras, el chocolate, y el hígado del conejo, diluyéndolo todo con un vasito de caldo de carne. Agregaremos el majado a la cazuela y lo dejaremos hervir durante 15 minutos más.

Y todo estará listo para degustar 🙂

Por cortesía de Accipiter