Ciervo al aguardiente
Los ingredientes que vamos a utilizar para realizar este plato para ocho personas son los siguientes:
- 2 kg de carne de ciervo.
- 1 vaso de aguardiente.
- 1 vaso de vino blanco.
- 250 gramos de jamón con tocino.
- 1 cucharada sopera de harina.
- Tomillo.
- Perejil.
- Nuez moscada.
- 1 hoja de laurel.
- Pimienta negra.
- Sal.
- Aceite de oliva.
Una vez tengamos todos los ingredientes que vamos a utilizar, pasaremos a la elaboración de este suculento plato:
Un día antes debemos poner la carne de ciervo en adobo, partida en trozos grandes. Para realizar esto, deberemos salpimentar el ciervo, después, lo pondremos en una cazuela grande con todas las hierbas, la pimienta negra, la nuez moscada, el aguardiente y el vino tinto. Una vez que hayamos terminado, lo dejaremos reposar en la nevera un día como mínimo, es decir, 24 horas.
El jamón tenemos que cortarlo a tiras y freírlo. Después, sacaremos el ciervo del abolo, lo secamos con un paño de cocina, lo pasamos por la harina y lo freímos. Una vez fritos, los ponemos en la misma cacerola que estaba el jamón frito y añadimos una parte del adobo, removiendo todo a la vez.
Después, meteremos la cacerola en el horno a 180 grados y lo cocinaremos aproximadamente durante una hora y media. Lo removeremos periódicamente y añadiremos adobo si vemos que se queda seco.
Fuente: Euroresidentes.com