Capreolus deliciosus, del monte a los fogones

El primer libro dedicado íntegramente al carácter culinario del corzo ya ha visto la luz. Editado por la Asociación del Corzo Español, contiene información tanto de la historia de su gastronomía, como de la higiene y de la elaboración de la carne.

Como no podía ser de otra manera, también incluye un gran número de recetas facilitadas en su mayoría por profesionales tales como Arzak, Santamaría, Martín Berasategui o Subijana. Además, cuenta con la aportación de algunos cocineros amateur.

El precio del libro es de 40 euros y lo podemos encontrar en la web de ACE y en Serbal de los Cazadores.