Calabacines rellenos de codorniz en escabeche

• J Carlos Calvo


• 29 Mar 2011

Aunque es una receta que la podemos poner de plato único si la acompañamos con otros alicientes, cumplirá sobradamente en la mesa cuando la presentemos de segundo plato y venga precedida por una crema, una sopa o un puré. A pesar del nombre no es una receta costosa, pero sí que necesita varios días de preparación por tener que dejar el escabeche como mínimo un día para que se asiente.

Ingredientes:

• Calabacín
• Cebolla
• Codornices
• Ajos
• Zanahoria
• Vinagre
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta