Esta web utiliza 'cookies' propias y de terceros para ofrecerte una mejor experiencia y servicio. Al navegar o utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de ellas. Puedes cambiar la configuración de 'cookies' en cualquier momento.

Noticias

Costillas de Jabalí al aroma de ave con garbanzos

Publicado por Bernardo, el 29 de abril de 2013

Ingredientes:

Aceite

1,5 kg. de costillas de jabalí salpimentadas

2 puerros

1 cebolla

2 pimientos rojos

1 cabeza de ajo

nueces

1 vaso de vino tinto

1,5 litros de caldo de pollo

1 hoja de laurel y una ramita de tomillo

1/2 kilo de garbanzos

Preparación:

Pondremos un recipiente al fuego con un poco de  aceite, una vez esté caliente, añadiremos 1 kg y medio de costillas salpimentadas , una vez estén fritas y ligeramente  sonrosadas las reservaremos aparte.

Ahora, en este mismo aceite ya colado, freiremos la parte blanca de 2 puerros junto con  1 cebolla y 2 pimientos rojos no muy grandes. Esto lo haremos a fuego lento. Cuando estén las verduras listas, incorporaremos 1 vaso de vino tinto de calidad y dejaremos reducir a la mitad. Ahora será el momento de añadir 1 litro y medio  de un buen caldo  de pollo que habremos hecho aparte junto con 1 hoja de laurel y una ramita de tomillo.

Solo nos faltará añadir en el mismo momento 1/2  kilo de garbanzos ya hervidos ( pueden valer perfectamente de bote) y dejar que se haga  todo el conjunto con la cazuela tapada unos veinte minutos mas o menos.

Servir con las costillas en las cuales pondremos por encima bastantes nueces que habremos frito ligeramente aparte en sartén con un poco de ajo picado ¡ojo! solo unos cinco segundos.  A un lado los garbanzos con su salsa.

 

 

 

 

 

JOAN VILLARÓ

Maestro cocinero propietario de la Escuela de cocina y postres Joan Villaró



  • 0   

Current ye@r *

Categorías

  • ANIMALPEDIA
    • ARTÍCULOS CAZA MAYOR
      • CAZA MAYOR
        • CAZA Y CONSERVACIÓN
          • CONCURSO MICRORRELATOS
            • EN TEMPORADA
              • EXPOSICIÓN FOTOGRAFÍA CINEGÉTICA
                • GESTIÓN CINEGÉTICA
                  • INFORMACIÓN DE INTERÉS
                    • NOTICIAS DE CAZA
                      • NOTICIAS DE EMPRESAS
                        • PERROS Y CAZADORES
                          • VÍDEOS DE CAZA