Perdiz a la Toledana

8 marzo, 2011 • Sin categoría

La perdiz roja, además de ser una especie emblemática que atrae a muchos cazadores a nuestro país, es también, una de las piezas más exquisitas en la cocina cinegética. En esta ocasión Sergio Muñoz desde Toledo nos explica cómo preparar “La perdiz a la Toledana”.

Ingredientes:

  • 2 perdices
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de Jerez
  • Vino blanco
  • 2 cebollas
  • Ajo
  • Tomillo
  • Romero
  • Laurel
  • Caldo de ave
  • Pimienta negra
  • Sal


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