Jabalí confitado

6 octubre, 2010 • Sin categoría

Los ingredientes que vamos a utilizar para elaborar este plato para seis personas son los siguientes:

  • 3 kg aproximadamente de carne de jabalí deshuesada.
  • 3 litros de aceite de oliva.
  • 1 cabeza de ajos pelados.
  • Tomillo en rama.
  • 1 vaso de vino tinto.
  • 4 cucharadas soperas de harina tostada.
  • 1/2 litros de caldo de carne.

Elaboración:

En primer lugar, confitaremos la carne, cubriéndola con el aceite de oliva y dejándola a fuego lento, con el tomillo y los ajos. Dejaremos enfriar y una vez frío, sacaremos la carne.

Decantaremos el aceite, para aprovechar después los jugos y elaborar la salsa (guardando el aceite con la salsa de nuevo). Mezclaremos el caldo de carne con los jugos y después lo coceremos. Para espesar la salsa añadiremos la harina tostada y el vino tinto, dejándolo cocer duramente dos minutos. Más tarde, iremos añadiendo caldo hasta conseguir el espesor deseado.

Para servirlo, emplataremos la carne con una buena base de patatas y rociaremos con la salsa.

Agradecer desde aquí al Gran Hotel Toledo por ceder esta receta para que todos podamos disfrutar de ella.



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