Estofado de corzo con boletus y verduras del Restaurante El Almirez

24 septiembre, 2011 • Sin categor铆a

Ingredientes para 4 personas:

1 kg. de carne de corzo (normalmente pierna)

500 grs. de boletus

1 cabeza de ajo

1 cebolla

1 Puerro

Sal

Pimienta

Aceite

Harina

Vino blanco

陆 copa de brandy

3 L. de caldo de cocido o agua con starlux

 

Elaboraci贸n:

-Trocear el corzo en dados y salpimentar.

-Pasarlo por harina, fre铆rlo y flambearlo con el brandy

-A帽adir todas las verduras enteras (pero previamente haberlas limpiado), el vino y el caldo y dejar cocer 2 hrs.

-Ponerlo a punto de sal y cuando veamos que la carne esta blanda (bien probando un trozo o pinch谩ndolo con un palillo)

-A帽adimos los boletus troceados y dejamos cocer 15 min. 隆Listo!

 

Dentro de esas bodegas de elaboraci贸n propia que me encanta visitar podemos encontrar El Patio en Mota del Cuervo que elabora vino totalmente tradicional. As铆 que para esta ocasi贸n seleccionamos un Joven Tempranillo que es muy potente en boca.



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