Empanadillas de vísceras de caza menor

26 abril, 2011 • Sin categoría

Receta patrocinada por Piedras Cucas, olivicultores que miman su aceite.

Ingredientes:

  • Riñoncitos e higaditos de caza menor
  • Pasta para empanadillas españolas
  • 4 cebolletas con su parte blanca y su parte verde
  • 2 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de cabello de ángel
  • 1 manojito de cilantro o si se prefiere, orégano.
  • 2 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Pimienta blanca
  • Sal gorda
  • Canela en polvo
  • Perejil frito

Elaboración:

Sobre una sartén con aceite incorporamos las vísceras salpimentadas y las freímos con fuego fuerte hasta que queden crujientes.  Las picamos y las guardamos para utilizarlas más tarde.

Picamos el ajo, la cebolla y el tomate y hacemos un sofrito en el mismo aceite. Cuando esté casi listo, añadimos el cabello de ángel y la parte verde de las cebolletas que previamente habremos picado.

Mezclamos las vísceras con el sofrito y añadimos el cilantro picadito. Una vez tengamos la mezcla fría, rellenamos las empanadillas y las cocinamos en el horno a 220ºC durante unos 10 minutos. Antes de introducir las empanadillas hay que darles un poquito de aceite por encima.

Fuente: Canal Cocina



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