Confit de pato con manzana

2 abril, 2011 • Sin categoría

Siempre se ha dicho que la carne de caza hay que saber comerla, que tiene otro sabor, un regusto fuerte y una carne más fibrosa y dura. Aquellos que tengan la posibilidad de cazarlos seguro que sabrán apreciarlos en su facete culinaria, despreciando el sabor menos intenso del pato de granja.

En España hay ciertas vertientes que tienen gran tradición patera, como la Albufera de Valencia, dónde a lo largo de las décadas se cazan patos que acaban, como mandan los cánones, en los fogones.

 



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