Conejo con setas de cardo
Estamos en tiempo de recogida de setas, y creo, que esta receta le puede venir bien a más de uno. Para elaborarla, necesitaremos los siguientes ingredientes:
- 1 conejo de 1.2 Kg
- Medio kilo con setas de cardo (aunque también se puede hacer con otro tipo de setas
- 1 cebolleta
- 1 pimiento verde
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 toque de nuez moscada
- 1 cucharadita de harina
- Caldo o agua
- Sal y pimienta
Elaboración:
Picaremos el tomate, la cebolla y el pimiento. Cuando estén bien picados, pasaremos a sofreírlos en la cazuela con un chorrito de aceite.
Cuando estén bien rehogados, añadiremos el conejo que previamente habremos troceado y salpimentado. También añadiremos las setas, que han de estar bien limpias y sin tallos, y para que espese la masa una cucharada de harina. Lo dejamos rehogar unos minutos.
Después, añadimos el laurel y la nuez moscada. Echaremos agua hasta cubrirlo todo, y lo dejamos cocer durante unos tres cuartos de hora. Una vez haya pasado el tiempo, y comprobemos que el conejo esté tierno, el plato estará listo para ser devorado 🙂
Por cortesía de Accipiter