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Conejo con chocolate

Publicado por J Carlos Calvo, el 30 de octubre de 2010

Esta receta busca un contraste entre lo dulce y lo salado, cosa muy habitual en la cocina catalana, y que no casualmente, en Aragón tiene origen, en La Ribagorza.

Ingredientes:

  • 1 conejo.
  • 1/2 litro de agua.
  • 2 cabezas de ajo.
  • 18 almendras tostadas.
  • Perejil.
  • 1 copa de brandy.
  • 1 vasito de caldo de carne.
  • Canela en rama.
  • 2 porciones de chocolate.
  • Sal.
  • 0.1 litros de aceite.

Para la elaboración lo primero que haremos será trocear el conejo y sazonarlo, una vez realizado esto, lo pasaremos por la sartén. A continuación, lo colocaremos en una cazuela junto al perejil picado, la canela (una rama), las cabezas de ajo, el brando y el agua. Lo dejaremos cocer durante media hora.

Una vez haya transcurrido la media hora, prepararemos un majado con las almendras, el chocolate, y el hígado del conejo, diluyéndolo todo con un vasito de caldo de carne. Agregaremos el majado a la cazuela y lo dejaremos hervir durante 15 minutos más.

Y todo estará listo para degustar :)

Por cortesía de Accipiter



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