Conejo con chocolate
Esta receta busca un contraste entre lo dulce y lo salado, cosa muy habitual en la cocina catalana, y que no casualmente, en Aragón tiene origen, en La Ribagorza.
Ingredientes:
- 1 conejo.
- 1/2 litro de agua.
- 2 cabezas de ajo.
- 18 almendras tostadas.
- Perejil.
- 1 copa de brandy.
- 1 vasito de caldo de carne.
- Canela en rama.
- 2 porciones de chocolate.
- Sal.
- 0.1 litros de aceite.
Para la elaboración lo primero que haremos será trocear el conejo y sazonarlo, una vez realizado esto, lo pasaremos por la sartén. A continuación, lo colocaremos en una cazuela junto al perejil picado, la canela (una rama), las cabezas de ajo, el brando y el agua. Lo dejaremos cocer durante media hora.
Una vez haya transcurrido la media hora, prepararemos un majado con las almendras, el chocolate, y el hígado del conejo, diluyéndolo todo con un vasito de caldo de carne. Agregaremos el majado a la cazuela y lo dejaremos hervir durante 15 minutos más.
Y todo estará listo para degustar 🙂
Por cortesía de Accipiter