Carne de ciervo con verduras por Emilio Segura

21 diciembre, 2011 • Caza y Cocina

Calentamos una sartén e incorporamos el aceite, cuando esté bien caliente añadimos el ajo y lo doramos. A continuación incorporaremos las verduras, rehogándolas bien pero sin que tomen demasiado color. Subimos el fuego y añadimos la carne, añadimos las especias y por último rehogamos con el vino y el brandy. Lo dejamos hirviendo un buen rato.

Cuando haya pasado un tiempo prudente de cocción intensa, bajamos el fuego y ponemos la tapa. Sí durante la cocción faltase caldo, podríamos añadir agua. Una vez esté tierna la carne, rectificamos la sal y servimos. Lo podemos acompañar con patatas fritas, al horno o con cualquier otro tipo de acompañante.

Ingredientes: 

1 kg. de carne de venado en tacos.

100 gr, de apio en juliana.

125 gr. de puerro en juliana.

125 gr. da zanahorias en medias lunas.

150 gr. de cebolla picada.

 20 gr. de ajo picado.

100 ml. de aceite de oliva.

200 ml de vino tinto.

 50 ml de brandy.

1 cucharadita de tomillo.

1 cucharadita de orégano.

1/2 cucharadita de pimienta en grano.

Un poquito de sal.



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