Arroz con conejo por Emilio Segura

23 diciembre, 2011 • Caza y Cocina

Sazonar el conejo con sal. En una cacerola ponemos aceite y doraremos el conejo a fuego fuerte y lo sacamos, en el aceite poner los ajos y la cebolla picada fina, una vez rehogada poner otra vez el conejo, añadir vino, laurel, nuez moscada y pimienta, tapar y cocinar a fuego lento hasta que el conejo este tierno, si hace falta añadir agua (si vemos que se queda sin caldo), pero que no quede muy caldoso, probar el punto de la sal, añadir 1/2 litro de agua, cuando empieze a hervir añadir el arroz, cocer unos 20 minutos(probar que el arroz este en su punto), probar el punto de sal (va en gustos), y a comer. ¡Qué aproveche!

Ingredientes: 

1 o 2 conejos trozeados.

1/2 cabeza de ajos picados.

750 gr. de cebolla.

150 ml. de aceite de oliva.

1/2 de manzanilla o fino.

2 hojas de laurel.

1 cucharita de pimienta negra en grano.

Sal y nuez moscada en polvo.

300 gr. de arroz.



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