Becadas estofadas

• J Carlos Calvo


• 23 Oct 2010

Para la elaboración de esta receta para cuatro personas, necesitaremos los siguientes ingredientes:

• 4 becadas
• 3 cebollas
• 8 dientes de ajo
• 2 ramas de perejil picado
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Pimienta negra
• 3 porciones de chocolate
• 1 cucharon de harina
• 4 rebanadas de pan
• Sal

Para elaborar la receta, primero tendremos que limpiar las becadas, guardando el hígado y las tripas. Cuando estén limpias, las cortaremos en cuatro trozos, las sazonaremos y una vez pasadas por harina,  doraremos todos los trozos.Pelamos la cebolla y la picamos, mientras que los ajos solo los pelaremos. Se sofríe en una cazuela la cebolla y los ajos (habiendo sacado los trozos de becada) y una vez pochados, se añade el vino y el perejil. Se vuelven a incorporar las becadas a la cazuela y se deja cocer a fuego lento.

Se salpimientan el hígado y las tripas, que junto con el chocolate, tendremos que picar en el mortero. Cuando hayamos terminado este paso, lo añadiremos a la cazuela y lo dejaremos cocer media hora aproximadamente, hasta que estén las becadas blanditas.

Por último, freiremos las rebanadas de pan en aceite y serviremos la becada sobre el pan, bañándolo en salsa.

Fuente: www.euroresidentes.com