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Tórtolas en vino tinto

Publicado por J Carlos Calvo, el 27 de noviembre de 2010

Esta exquisita receta, de la que podremos disfrutar, sobre todo, durante la medía veda requiere de unos 90 minutos de preparación, y está pensada para cuatro personas. Los ingredientes son:

  • 8 Tórtolas

  • 1 Cebolla

  • 1 Zanahoria

  • 1 Puerro

  • 1 Tomate Rojo

  • Laurel

  • Tomillo

  • Romero

  • 0.1 litros de aceite

  • 2 litros de vino tinto

  • 2 litros de caldo

Elaboración:

Una vez estén las tórtolas bien limpias, se estofan las tórtolas junto a la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate troceado.

Añadiremos el vino y lo dejaremos hasta que se reduzca a su tercera parte. Añadimos el caldo, el tomillo, el romero y el laural, y lo dejamos cocer el tiempo suficiente para que las aves queden bien tiernas.

Se pasa la salsa por el chino y se cubren las tórtolas dándoles un hervor. Y ya tendremos la receta preparada para servir.

Por cortesía de Accipiter



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Tags: Recetas de caza, Recetas de cocina, Tórtolas en vino tinto, Recetas de tórtolas

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