Conejo con arroz, caracoles y senderuelas
Publicado por J Carlos Calvo, el 23 de abril de 2011
Receta patrocinada por Piedras Cucas, Olivicultores que miman su aceite
Ingredientes:
- 1 conejo silvestre o dos gazapos
- 500 g de caracoles (silvestres, si es posible)
- 250 g de arroz bomba
- 200 g de senderuelas ("Marasmius oreades") o igual cantidad de setas de cardo
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 1 generoso dado de sobrasada
- Tomillo
- Hojas de laurel
- Aceite de oliva
- Pimienta blanca
- Sal gorda
- Caldo blanco o agua mineral
Elaboración:
Cortamos el conejo en trozos grandes, lo salpimentados y lo doramos junto a un ajo picado. Añadimos la cebolleta y el puerro picados junto con el tomate cortado en trozos grandes.
