El corzo culinario
Publicado por J Carlos Calvo, el 26 de marzo de 2011
-Consejos para la caza del corzo
-¿Qué arma y complementos usar en el rececho de corzo?
Corzo asado con manzanas y castañas
· 2 kg de corzo.
· 2 vasos de coñac o de brandy.
· 1 kg de manzanas golden o manzanas reinetas.
· 20 castañas.
· 2 dientes de ajo.
· ½ litro de vino.
· 3 cebollas.
· Tomillo.
· 1 hoja de laurel.
· Pimienta negra.
· Sal.
· Aceite de oliva.
· Confitura de grosella o arándanos.
· 100 gramos de mantequilla.
Preparación:
Un día antes de realizar la receta deberemos cortar el corzo a trozos y ponerlo en adobo, es decir, en una cazuela grande añadiremos el vino, el coñac o el brandy, todas las hierbas, las cebollas cortadas en juliana y el ajo picado. Así lo dejaremos hasta la hora de realizar la receta, que mínimo, tendrá que ser 24 horas después de hacer esto.
