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Pechuga de faisán rellena de frutos secos y manzana

Publicado por J Carlos Calvo, el 8 de febrero de 2011

El faisán, es una pieza de caza que aún careciendo del protagonismo que tiene la perdiz, cada día está más presente tanto en nuestros zurrones como en la gastronomía cinegética. En esta receta se plantea una manera ingeniosa y rica de prepararlo.

Ingredientes:

Pechugas de faisán

Frutos secos

Faisán al Foie y al Oporto

Publicado por J Carlos Calvo, el 2 de noviembre de 2010

Ingredientes para cuatro personas:

1 faisán.

1/4 kg de manteca de cerdo.

2 hígados de pato.

1 botella de vino de oporto.

12 trufas

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es limpiar el faisán, tanto por fuera como por dentro. Después pondremos el faisán en adobo con el vino de Oporto, mínimo 24 horas.