Conejo con caracoles
Publicado por J Carlos Calvo, el 11 de diciembre de 2010Ingredientes (para 4 personas):
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- ½ kg de caracoles de viña
- 1 kg de conejo
- 40 gramos de almendras
- 40 gramos de avellanas
- ¼ kg de tomate frito
- Perejil
- 2 cebollas
- ½ litro de caldo de ternera
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 cabeza y 4 dientes de ajo
- 50 gramos de chocolate
- Hierbas aromáticas secas. Tomillo, romero, laurel…
- 1 copa de brandy
Elaboración de la receta:
En primer lugar, limpiaremos los caracoles. Para ellos, los debemos dejar en ayuno durante tres días. Tras esto, los lavamos con vinagre y sal, de esta manera, soltarán la espuma, y después, los lavamos con agua del grifo. A continuación, los coceremos en una olla durante media hora con agua y sal, además de las hierbas aromáticas.
