Liebre en salsa negra
Publicado por J Carlos Calvo, el 26 de octubre de 2010Lo primero que hay que hacer antes de realizar esta receta de carne de caza, es salir a practicar nuestra afición, y cuando hayamos abatido una liebre, ya podremos realizar esta receta para cuatro personas, en la que necesitaremos los siguientes ingredientes:
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- 1 liebre con el hígado y su sangre.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 1 hora de laurel.
- 1 cucharada de tomillo.
- 1 rama de perejil.
- 1 clavo.
- 2o almendras.
- 1 cucharón de aceite de oliva.
- 1 copa de vinagre.
- 1 vaso de vino tinto.
- Sal.
- Pimienta.
Preparación:
Para empezar cortaremos la cebolla en juliana y la sofriéremos en una sartén junto al hígado y a las almendras. Pelamos los ajos y los pasamos por el mortero junto al clavo y al sofrito que acabamos de hacer. Una vez lo hayamos machado bien, lo reservamos.
