Judías con perdiz del restaurante El Almirez
Publicado por Marcelino Iniesta, el 16 de octubre de 2011Elaboración de la perdiz:
Ver más
1) Cogemos las perdices limpias y bridadas
2) Las pasamos por sal ,pimienta y harina
3) Las freímos y pasamos a una olla
4) Añadiremos el caldo, un poco de sal, laurel, pimienta en grano y el vino
5) Dejamos cocer (por lo menos 3 hrs. si es olla rápida bastara con 1)
6) Cuando estén cocidas y frías las retiramos
7) Con el caldo sobrante pondremos las judías a remojo(el caldo también debe estar frío)
Elaboración de las judías:
1) Ponerlas a remojo con el caldo de cocer las perdices, por lo menos 8 hrs.
2) Añadir a las judías toda la verdura, el laurel y el ajo y poner a cocer 3 hrs.
