Carne de ciervo con verduras por Emilio Segura
Publicado por admin, el 21 de diciembre de 2011Calentamos una sartén e incorporamos el aceite, cuando esté bien caliente añadimos el ajo y lo doramos. A continuación incorporaremos las verduras, rehogándolas bien pero sin que tomen demasiado color. Subimos el fuego y añadimos la carne, añadimos las especias y por último rehogamos con el vino y el brandy. Lo dejamos hirviendo un buen rato.
Cuando haya pasado un tiempo prudente de cocción intensa, bajamos el fuego y ponemos la tapa. Sí durante la cocción faltase caldo, podríamos añadir agua. Una vez esté tierna la carne, rectificamos la sal y servimos. Lo podemos acompañar con patatas fritas, al horno o con cualquier otro tipo de acompañante.
Ingredientes:
1 kg. de carne de venado en tacos.
100 gr, de apio en juliana.
125 gr. de puerro en juliana.
