Bacalao confitado sobre fondo de setas estofadas
Publicado por Marcelino Iniesta, el 22 de octubre de 2011
1) Troceamos 2 dientes de ajo y los pochamos, antes de que cojan color le añadimos las setas
2) Les pondremos un poco de sal y pimienta, como soltarán agua dejamos que hiervan un poco para que no se agüen.
3) Cuando estén sin agua añadimos una cucharada de harina dejaremos que se fría para que no sepa a engrudo
4) Le echaremos un vaso de vino blanco y dejaremos que se evapore
¡Listo!
Elaboración para el bacalao:
1) Ponemos un cazo con aceite, el tomillo, el romero, el ajo, el laurel y la pimienta negra
2) Lo tendremos a fuego muy flojo durante 10 min. sin que nunca pase de 80 grados, es decir, que si empieza a hervir lo apagamos
3) Introducimos el bacalao en porciones y a fuego muy lento lo dejamos como máximo 10 min. (yo no lo tengo ni cinco pero sobre gustos…)
