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Arroz con liebre del Restaurante El Almirez

Publicado por Marcelino Iniesta, el 18 de septiembre de 2011
Ingredientes para 4 personas:

-1 liebre mediana

-Sal

-Pimienta negra

-Pimienta en grano

-Aceite de Oliva

-3 Zanahorias

-1 Puerro

-1 Cebolla

-1 Cabeza de ajo

-1 Rama de tomillo

-1 Rama de romero

-3 Hojas de laurel

-Harina

-Agua ó caldo de cocido

-Vino blanco o Vino tinto

 

Elaboración: 

1)   Trocear la liebre en dados de unos 2 cm², añadirle sal, pimienta molida y pasarla por harina

2)   Freírla en una sartén con aceite hasta que esté un poco dorada y servirla en una olla, guardando el aceite para después ser utilizado.

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Arroz con liebre

Publicado por J Carlos Calvo, el 28 de diciembre de 2010
Ingredientes:

  • 6 o 7 ajos

  • 1 liebre

  • 1 hojita de laurel

  • Sal

  • 1 pimiento rojo

  • Arroz

  • Canela en polvo

Elaboración:

En una cazuela, sofreíremos dos o tres ajos sin pelar, hasta que cojan color, momento en el que añadiremos la liebre, que estará bien limpia y troceada. También ponemos una hoja de laurel, la sal y un pimiento rojo.

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