En términos generales,  el corzo en España se puede empezar a cazar a partir de Abril, pudiendo abatir un ejemplar hasta principios de octubre. Se suele escuchar que la mejor época para abatir el corzo es Mayo, pero como en todo, para gustos, los colores…

-Consejos para la caza del corzo

-¿Qué arma y complementos usar en el rececho de corzo?

-El corzo como especie

-El trofeo del corzo

Corzo asado con manzanas y castañas

·         2 kg de corzo.

·         2 vasos de coñac o de brandy.

·         1 kg de manzanas golden o manzanas reinetas.

·         20 castañas.

·         2 dientes de ajo.

·         ½ litro de vino.

·         3 cebollas.

·         Tomillo.

·         1 hoja de laurel.

·         Pimienta negra.

·         Sal.

·         Aceite de oliva.

·         Confitura de grosella o arándanos.

·         100 gramos de mantequilla.

Preparación:

Un día antes de realizar la receta deberemos cortar el corzo a trozos y ponerlo en adobo, es decir, en una cazuela grande añadiremos el vino, el coñac o el brandy, todas las hierbas, las cebollas cortadas en juliana y el ajo picado. Así lo dejaremos hasta la hora de realizar la receta, que mínimo, tendrá que ser 24 horas después de hacer esto.

-Consejos para la caza del corzo

-¿Qué arma y complementos usar en el rececho de corzo?

-El corzo como especie

La medalla de oro en un corzo se consigue a partir de los 130 puntos, la medalla de plata a partir de los 120 y la medalla de bronce a partir de los 110.

El record del mundo permanece invatido desde 1983 con una puntuación de 246.9 puntos yfue abatido en Suecia. Respecto a España, el record actual se abatió en 2009 en una finca cercada de Toledo y tuvo una puntuación de 229.83 puntos.

-Consejos para la caza del corzo

-¿Qué arma y complementos usar en el rececho de corzo?

El corzo es el cérvido más pequeño que habita en la Península Ibérica, su nombre científico es Capreolus capreolus y es un mamífero ungulado.

Se caracterizan generalmente por la pequeña cornamenta en el caso de los machos y por pisar sobre los dos dedos centrales. Su peso ronda los 25 kg y la altura rara vez sobrepasa los 40cm. El pelaje según sea verano o invierno, tendrá una coloración pardo rojiza o gris oscura.

Socialmente se estructura en pequeños grupos familiares integrados por la hembra, las crías del año y un macho, aunque generalmente el corzo tiene hábitos solitarios.

Dentro de los cérvidos, es el animal más extendido en todo el continente europeo y asiático, llegando desde Cádiz hasta China. En nuestro país ha sufrido un notable crecimiento en los últimos años, en parte, por el cambio en los usos del suelo y en parte, por su adaptabilidad. Esta estabilidad viene dada, entre otras cosas, por su variada dieta herbívora siendo capaz de adaptarse al entorno en el que habite, si bien es cierto que se encuentra más a gusto en ecosistemas húmedos con una rica variedad vegetal.

-Consejos para la caza del corzo

Sin ánimo de desplegar un pozo sin fondo de opiniones en el que difícilmente se llegará a consenso general, haremos alusión a los distintos utensilios que nos harán compañía a lo largo del rececho.

El rifle será nuestro mayor aliado, y por ello, siempre será mejor aquel al que le concedamos total confianza.  Cómo no puede ser de otra forma, los rifles monotiro son los reyes de esta modalidad,  si bien es cierto que el rifle de cerrojo es el que cuenta con una mayor presencia, al cumplir sobradamente con las necesidades requeridas.

Los calibres más utilizados y adecuados para esta modalidad son aquellos que van desde los 5.5 mm hasta los 7, descartándose por regla general los calibres grandes y de gran caída. El corzo es un cérvido de tamaño pequeño, el cual se abate desde distancias considerables, por lo que se requieren  calibres que respondan a cierta longitud.

La teoría de ir siempre abrigado nunca falla, ya que para dejar capas atrás siempre hay tiempo. La ropa no debe de ser pesada, cuánto más ligera, cómoda y transpirable sea, mejor. Para esta modalidad de caza es recomendable usar tejidos silenciosos, discriminando los sintéticos por los utilizados toda la vida, como la pana o el algodón...

El calzado, al igual que la ropa, cuánto menos pese mejor. Es fundamental que transpire, pero a la vez que sea impermeable, esto se consigue con el uso de membranas tipo Gore-tex. Las botas tienen que estar hechas a nuestro pie, las estrenaremos antes del rececho para evitar posibles rozaduras que hagan de la jornada de caza una tortura.

Para hablar del duende del bosque, es necesario quitarse el sombrero, y es que, es esta una especie sumamente sigilosa y a la postre, difícil de abatir. Camuflados entre la amplía vegetación de nuestros montes, los corzos, nos harán sentir parte del entorno, de la más profunda naturaleza. Fundidos con el paisaje primaveral.

Pero no nos engañemos, no solo es esto lo que nos ofrece el corzo.  Colonizador de multitud de provincias y comunidades castellanas, nos complacerá con la geografía de nuestro país, y siempre habrá un sitio al que podamos ir, que no hayamos descubierto, dónde nos estén esperando los del “culo blanco”.

En ella se tratará desde un punto de vista ameno, pero didáctico, desde la caza del corzo en diferentes países, hasta su faceta culinaria, pasando por el equipamiento necesario para cazar un corzo, la homologación y la medición de un trofeo, o la biología del susodicho, entre otras muchas cosas.

¡El lunes comenzamos! ¡No os lo podéis perder!